少了。
「李老，你从哪里弄得毛毛虫？」
李旭抓起一把『毛毛虫』，鲜嫩清香。
他已经能想像到毛毛虫包子的味道了。
李老笑呵呵的说道：「有朋友给我送来的，这些榆钱和香椿都是一起。」
李旭没有多问。
李老人脉广，认识很多人，特别是一些领导。
送来一些野菜，实属正常。
李旭又看香椿。
都是新鲜的，看其断口，摘了最多不过一天。
摘了一片香椿叶，放入嘴里。
他小时候，老家院子里就有一颗香椿树。
他最爱的就是香椿叶刚长出来的时候，尝一尝。
一股辛辣味儿把舌头尖儿给「麻」一下。
但紧接着，就是一股子清爽的甘甜，混合着泥土的芬芳，真的就像吞进了一整片山野。
直接生吃，对一些人来说，可能有点儿「上头」。
而且，民间一直有「香椿焯水去毒」的说法。
这背后藏着的是老祖宗惜时的智慧。
据现代研究，香椿里含有一些硝酸盐，经过焯水，可以有效去除一部分，让它吃起来更安全，也更温和。
香椿除了腌制和凉拌之外，最常见的做法就是「香椿炒蛋」。
但也不简单，里头大有学问。
首先，得选好香椿。
要选那种嫩嫩的、紫红色的香椿芽，闻着就带着一股子清香。
那种刚冒出来的嫩芽，最是「椿天任性」的时候，味道也最浓郁。
眼前的香椿就是这种。
然后，就是关键的焯水环节。
水烧开了，把香椿芽放进去，别贪多，几十秒就好，看着它从鲜嫩的紫红色变成翠绿色，赶紧捞出来，立刻过凉水。
这一步，就像给它洗个冷水澡，把那股子「少年气」给镇住，也让它保持鲜嫩的口感。
接下来，就是切末。
不用切得太碎，稍微有点儿颗粒感，吃起来才过瘾。
然后，处理鸡蛋。
最好用新鲜的土鸡蛋，那蛋黄的颜色，就像夕阳下泛着红光的山药，看着就喜人。
几个鸡蛋打散，加一点点盐，提提味儿。
几个鸡蛋打散，加一点点盐，提提味儿。
最后，就是最考验功夫的时候了。
锅里放点儿油，别太多，三滴油