洪金宝自己开办“宝禾公司”的计谋，将洪金宝从麦嘉的手中夺了回去。
按理说麦嘉该恨嘉禾恨得入骨，后面又蜜汁操作
总之，麦嘉又只能重新开始，于是有了新艺城。
一开始只有麦嘉、石天、黄百鸣三人，后来有吴宇森、徐克、施南生、泰迪罗宾、曾志伟加入。
据说他们创业的初期，只能挤在十几平方米的房间里想剧本，门一关七个人整整想一天一夜，直到剧本写出来才能罢休。
然后新艺城很快就名震全香港。
这七个人给自己定了个目标，那就是打败香港影坛的霸主《007》。
麦嘉本人曾经当过《007》系列电影的副导演，所以决定用这方面的经验打造一部属于自己的特工电影。
于是《最佳拍档》应运而生。
黄百鸣后来说过一句话，“当年新艺城的影片，在《最佳拍档》大破纪录之后，后来拍摄的电影都是大卡士、大场面、大洒金钱。”
什么意思呢？其实和邵氏60年代的“大投资，拍大片，赚大钱”这一经营理念差不多，只不过偏向了好莱坞一点。
请流量明星，什么许冠杰、周润发、张国荣、梁家辉、张学友
拍大场面，请国外专家做汽车特技、风筝特技、钢线特技
《最佳拍档》就是综合这方面理念的一次实践，新艺城花了大价钱。
尤其是在男主角的选定上。
黄百鸣在创作剧本时，想到了麦嘉扮演“光头神探”，这个角色既需要身材高大，又需要外形帅气，最好能比007还出色。
最初，他们考虑找的人是周润发。
当时周润发因为《上海滩》大火，身材、长相和气质无可挑剔，然而，当邀请函送到周润发手中时，他直接拒绝了，而选择了一部冷门电影《血汗金钱》。
这部电影并没有得到很多人的关注，甚至赔得一干二净，周润发的低迷持续到1986年的《英雄本色》才结束。
周润发这里不行，那香港还有哪位演员能满足要求呢？大家都陷入了困惑，坐在一旁冷脸的导演徐克出人意料地说：
“既然周润发不行，我们索性找许冠杰吧！”
听到这句话，大家顿时恍然大悟，并陷入了久久的沉默。
许冠杰都知道吧？《笑傲江湖》的令狐冲他演的，《沧海一声笑》也是他唱的，校长谭咏麟尊他为“歌神”。
在当时，许冠杰